Kurczak z rożna w marynacie cytrynowo-czosnkowej

Składniki

• 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
• 120 ml świeżego soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 5 ząbków czosnku
• 1/4 łyżeczki świeżych liści rozmarynu
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Kurczaka dokładnie opłucz zimną wodą — zarówno w środku, jak i z zewnątrz — a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Usuń nadmiar tłuszczu spod skóry i przełóż ptaka do dużego worka strunowego (ok. 2 litry pojemności).
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj 120 ml świeżego soku z cytryny, skórkę otartą z 1 cytryny, 5 ząbków czosnku (możesz je lekko zgnieść), 1/4 łyżeczki świeżych liści rozmarynu, 1 łyżeczkę soli, pieprz do smaku oraz 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek. Gotową mieszankę wlej do worka z kurczakiem, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na około 8 godzin — najwygodniej na całą noc.
3. Po wyjęciu kurczaka z lodówki odsącz go z marynaty. Nałóż ptaka na rożen zgodnie z instrukcją urządzenia. Jeśli wolisz metodę „na oko
4. >zwiąż nogi razem sznurkiem kuchennym, a drugim kawałkiem obwiąż tułów razem ze skrzydłami, żeby nie trzepotały podczas obrotu.
5. Piecz kurczaka na rożnie, przyjmując orientacyjnie ok. 20 minut na każde 0,5 kg wagi — przy kurczaku ok. 1,5 kg to mniej więcej godzina. Gotowość sprawdzaj termometrem: wbity w najgrubszą część uda powinien wskazać 80°C.
6. Gdy kurczak jest gotowy, zdejmij go z rożna, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na około 10 minut. Ten odpoczynek to ważny krok — mięso równomiernie wchłonie soki i będzie soczyste przy krojeniu. Dopiero potem rozbieraj kurczaka na porcje i podawaj.

Podobne przepisy