Kurczak duszony z ciecierzycą, rodzynkami i przyprawami korzennymi

Składniki

• 3-5 udek kurczaka
• 4 cebule
• czosnek
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka miodu
• 3 puszki ciecierzycy
• 3 łyżki ciemnych rodzynek
• ok. 350 g ugotowanego ryżu

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku (albo na głębokiej patelni) rozgrzej olej na średnim ogniu. Kawałki kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie porządnie obsmaż z obu stron na złoty kolor. Zrumienione udka odłóż na talerz.
2. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek przez około 5 minut. Dodaj kumin, kurkumę, paprykę i cynamon, a całość smaż jeszcze przez minutę, cały czas mieszając drewnianą łyżką — aromaty pięknie się wtedy wydobywają.
3. Wlej bulion, dodaj miód, skórkę z cytryny i mąkę. Dobrze wymieszaj, żeby nie było grudek, a następnie wróć do garnka obsmażone wcześniej udka.
4. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
5. Po kwadransie dodaj rodzynki i zdejmij pokrywkę — sos ma się teraz swobodnie redukować. Gotuj jeszcze 15–20 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki i ugotowany. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na talerz lub półmisek. Do sosu wrzuć ciecierzycę i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
7. Polej kurczaka sosem z ciecierzycą i podawaj z ugotowanym ryżem.

Podobne przepisy