Kurczak w sosie ostrygowo-imbirowym z ryżem

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości
• płatki suszonej czerwonej papryczki chili do smaku
• 120 g skrobi kukurydzianej do panierowania
• 120 ml bulionu z kurczaka
• 1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• 3-4 sztuki dymki
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki
• 1 porcja ugotowanego białego ryżu

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i płatkami suszonej czerwonej papryczki chili do smaku. Przesyp do miski, dodaj 120 g skrobi kukurydzianej i dokładnie obtocz każdy kawałek. Przełóż kurczaka na durszlak i dobrze strząśnij nadmiar skrobi — to ważne, żeby olej się nie przypalał.
2. W małej miseczce wymieszaj 120 ml bulionu z kurczaka z 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej i rozkłóć na gładko. Dodaj 1 łyżkę octu ryżowego, 2 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżkę sosu sojowego i 2 łyżeczki cukru, a następnie wszystko razem dokładnie wymieszaj. Odłóż na bok.
3. Na dużej, ciężkiej patelni lub woku rozgrzej olej (około 80 ml) przez mniej więcej 5 minut — olej musi być naprawdę gorący. Wrzuć kurczaka i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez około 6 minut, aż kawałki będą właśnie gotowe w środku — nie dłużej, bo stwardnieją. Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową do miski.
4. Większość tłuszczu wylej z patelni, zostaw mniej więcej 2 łyżki. Wrzuć dymkę (3–4 sztuki, pokrojone), 6 łyżeczek startego imbiru, 3 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte) i 2 czerwone papryki pokrojone w paski. Smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty — papryka ma być miękka, ale wciąż lekko chrupiąca.
5. Wróć kurczaka na patelnię, wlej przygotowany wcześniej sos i mieszaj przez mniej więcej minutę, aż sos ładnie zgęstnieje i otoczy wszystkie składniki. Podawaj od razu z ugotowanym białym ryżem.

Podobne przepisy