Grillowany kurczak z pikantnym chutney jagodowym

Składniki

• 2 filiżanki świeżych jagód (ok. 500 ml)
• 80 ml mrożonych jagód
• 65 g cukru brązowego
• 1/4 cebuli
• 3 łyżki złotych rodzynek
• 1 1/2 łyżki octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego
• płatki czerwonej papryki do smaku
• 2 szczypty goździków mielonych
• 1 1/2 ząbka czosnku
• 175 ml oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
• 6 łyżeczek suszonego oregano
• 3 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 3/4 ząbka czosnku
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od chutneya. Wrzuć do średniego rondla wszystkie składniki na chutney: ok. 500 ml świeżych jagód, mrożone jagody (1/3 – nie odmierzaj, sypnij z grubsza tyle, ile trzeba), 65 g brązowego cukru, ćwierć cebuli, 3 łyżki złotych rodzynek, 1,5 łyżki octu jabłkowego, 1/4 łyżeczki startego świeżego imbiru, 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki cynamonu, płatki czerwonej papryki do smaku, 2 szczypty mielonych goździków i 1,5 ząbka czosnku. Całość doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj bez przykrycia przez 25 minut — chutney ma się zredukować i zgęstnieć, więc co jakiś czas zamieszaj, żeby nie przywarł do dna.
2. Równolegle (albo wcześniej, jeśli wolisz) przygotuj marynatę do kurczaka. Do dużego, mocnego woreczka strunowego wlej 175 ml oliwy z oliwek, wsyp 1/4 łyżeczki suszonej bazylii i 6 łyżeczek suszonego oregano, dodaj 3/4 ząbka drobno posiekanego czosnku, a na końcu włóż 3 połówki piersi kurczaka. Zamknij szczelnie worek i wstaw do lodówki na 2 godziny — od czasu do czasu przekręć, żeby marynata równomiernie obtoczyła mięso.
3. Po 2 godzinach wyjmij piersi z worka, a marynatę wyrzuć — już nie jest potrzebna. Kurczaka osusz delikatnie ręcznikiem papierowym i oprósz solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
4. Rozgrzej dużą patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Połóż piersi i smaż po 5 minut z każdej strony, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
5. Gotowego kurczaka podawaj od razu, z ciepłym chutney jagodowym z imbirem. Sos możesz nałożyć z wierzchu albo podać osobno — jak wolisz.

Podobne przepisy