Sernik z orzechowym spodem i wanilią

Składniki

• 170 g kawałków orzechów włoskich
• 350 g cukru
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 2 opakowania (po 225 g) sera śmietankowego (cream cheese)
• 1 laska wanilii
• 4 jajka
• 120 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i posmaruj masłem formę springform o średnicy 26 cm.
2. W blenderze lub malakserze zmiel 170 g orzechów włoskich razem z 50 g cukru na drobno. Dodaj 4 łyżki masła i pulsuj, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek. Wysyp ją na dno formy i równomiernie ugnieć. Wstaw do piekarnika na 12 minut — spód powinien lekko się zarumienić przy brzegach.
3. W tym czasie wymieszaj w miseczce 2 łyżki kwaśnej śmietany z 50 g cukru i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Przykryj folią i odłóż na bok.
4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
5. W misie miksera z końcówką łopatkową (albo zwykłym mikserem ręcznym) utrzyj na niskich obrotach 2 opakowania sera śmietankowego (łącznie 450 g) z pozostałymi 250 g cukru oraz ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii — miksuj tylko do połączenia składników, bez napowietrzania. Następnie wbijaj po jednym z 4 jajek, za każdym razem krótko mieszając. Powoli wlej 120 ml śmietany kremówki i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Przelej do formy i piecz przez 65 minut — środek może być lekko drżący, to normalne.
6. Wyjmij sernik z piekarnika i od razu równomiernie rozprowadź na wierzchu przygotowaną wcześniej śmietanową polewę, wygładzając ją łyżką lub szpatułką.
7. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 5 minut.
8. Przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej.
9. Kiedy sernik wystygnie, przejedź cienkim ostrym nożem wzdłuż krawędzi formy i zdejmij obręcz.
10. Wstaw sernik do lodówki na 3 godziny. Potem przykryj go luźno folią spożywczą i zostaw w lodówce przez całą noc — dopiero następnego dnia smakuje najlepiej.

Podobne przepisy