Jambalaya z kurczakiem, chorizo i kiełbasą andouille

Składniki

• 2 łyżki tłuszczu piekarskiego
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 kurczak
• 2 kiełbasy chorizo
• 2 kiełbasy andouille
• 475 g pomidorów
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 6 łyżeczek soli
• pieprz czarny do smaku
• ugotowany ryż długoziarnisty
• pieprz cayenne do smaku
• sos Tabasco do smaku

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu i obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż się zarumienią i będą mniej więcej w połowie ugotowane – zajmie Ci to około 20 minut.
2. Wyjmij kurczaka z garnka, a na tym samym tłuszczu wrzuć cebulę, zieloną paprykę, selera naciowego i czosnek. Smaż powoli, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie.
3. Dorzuć kiełbasę i smaż jeszcze 10 minut.
4. Wróć kurczaka do garnka, dodaj wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem ryżu i dokładnie wymieszaj.
5. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając co jakiś czas.
6. Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż bulion trochę odparuje – nie może być zbyt gęsty, bo ryż i tak wchłonie płyn. Nie przykrywaj na tym etapie, żeby sos mógł się swobodnie redukować.
7. Ryż ugotuj osobno. Nakładaj go do misek i zalewaj jambalayą. Na stole postaw Tabasco i cayenne, żeby każdy mógł doprawić według własnego smaku.

Podobne przepisy