Curry z kurczaka z nerkowcami w sosie pomidorowym

Składniki

• 800 g piersi kurczaka bez kości
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka czerwonej papryki chili w proszku
• 2 cebule
• 2 łyżki pasty imbirowej
• 2 łyżki pasty czosnkowej
• sól do smaku
• 4 łyżeczki cukru
• 4 pomidory roma
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka czerwonej papryki chili w proszku
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 2 zielone papryczki chili
• 110 g nerkowców
• sól do smaku
• 2 łyżki masła
• kolendra świeża do dekoracji

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurczaka. 800 g piersi kurczaka bez kości ponakłuwaj widelcem albo ponacinaj nożem — chodzi o to, żeby marynata mogła wniknąć głębiej i lepiej się przyczepić. Wymieszaj składniki marynaty: 250 ml jogurtu naturalnego, 1 łyżkę octu, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę mielonego kminku, 1 łyżeczkę czerwonej papryki chili w proszku, 2 drobno posiekane cebule, 2 łyżki pasty imbirowej, 2 łyżki pasty czosnkowej oraz sól do smaku. Dokładnie wmasuj marynatę w kawałki kurczaka i wstaw do lodówki — minimum na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Gdy kurczak się zamarynuje, rozgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu w ciężkim garnku. Dołóż kurczaka razem z całą marynatą, przykryj i gotuj przez około 25 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Kiedy płyn odparuje, smaż kurczaka przez chwilę w pozostałym tłuszczu, żeby lekko się zarumienił.
3. W osobnym rondlu rozgrzej 2 łyżki masła i wsyp 1 łyżeczkę czerwonej papryki chili w proszku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę mielonego kminku oraz 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Smaż przez kilka sekund, aż poczujesz aromat przypraw — uważaj, żeby nie przypalić. Jeśli chcesz gęstszy i bardziej kremowy sos, na tym etapie możesz dodać pastę z nerkowców: 110 g nerkowców namocz wcześniej przez godzinę w wodzie, a potem zblenduj na gładką masę. Wmieszaj ją do przypraw i smaż razem przez chwilę.
4. Dorzuć 4 posiekane pomidory roma, wsyp 4 łyżeczki cukru i dopraw solą. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez około 7 minut, aż sos zgęstnieje i tłuszcz zacznie się wydzielać na powierzchni — nie przykrywaj, bo sos ma się redukować. Następnie wmieszaj rozkłóconą śmietanę kremową i zmniejsz ogień do minimum.
5. Do delikatnie bulgoczącego sosu dodaj kawałki kurczaka, 2 łyżki startego świeżego imbiru oraz 2 zielone papryczki chili. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż curry będzie porządnie rozgrzane i wszystkie smaki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
6. Tuż przed podaniem polej curry roztopionym masłem, udekoruj rozetką świeżej śmietany kremowej i posyp drobno posiekaną świeżą kolendrą.

Podobne przepisy