Owsiane ciastka z rodzynkami i kiełkami pszenicy

Składniki

• 60 g mąki pełnoziarnistej
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 45 g płatków owsianych błyskawicznych
• 90 g kiełków pszenicy
• 150 g rodzynek
• 1/4 jajka
• 120 ml oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 250 ml mleka odtłuszczonego
• 60 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• szczypta sody oczyszczonej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Roztrzep jajko (1/4 jajka) w misce, następnie dodaj 150 g rodzynek, 60 ml wody i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Odłóż na co najmniej godzinę — rodzynki mają nasiąknąć i porządnie napęcznieć. To ważny krok, nie przyspieszaj go.
3. W osobnej misce połącz 120 ml oleju rzepakowego z 2 łyżkami cukru i dokładnie utrzyj na gładką masę.
4. W kolejnej misce wymieszaj ze sobą suche składniki: 180 g mąki pszennej uniwersalnej, 60 g mąki pełnoziarnistej, 45 g płatków owsianych błyskawicznych, 90 g kiełków pszenicy, 1 łyżeczkę soli i szczyptę sody oczyszczonej.
5. Do miski z rodzynkami i jajkiem wlej 250 ml mleka odtłuszczonego i wymieszaj.
6. Następnie dodaj mieszankę olejowo-cukrową, a potem wsyp składniki suche. Wszystko dokładnie połącz — ciasto będzie dość gęste.
7. Wyłóż ciastka na blachę wyłożoną folią aluminiową lub matą silikonową: nakładaj zaokrąglone łyżki masy w równych odstępach. Możesz też ręcznie uformować je w małe kulki — jak wolisz.
8. Piecz przez 10–12 minut w 175°C, aż brzegi lekko się zrumienią.
9. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed jedzeniem — ciastka potrzebują chwili, żeby się dopiec w środku i stwardnieć.

Podobne przepisy