Ciasteczka z batatem i polewą cytrynową

Składniki

• 225 g masła
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
• 85 g miodu
• 1 jajko
• 1 batat (ok. 200 g), ugotowany i rozgnieciony
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka masła
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 180 g cukru pudru
• 1 łyżka wody

Instrukcje

1. W dużej misce utrzyj 225 g masła z 50 g cukru na puszystą masę. Dodaj 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny, 1 łyżeczkę mielonej gałki muszkatołowej, 85 g miodu oraz jajko — dokładnie wszystko połącz. Na końcu wmieszaj ugotowanego i rozgniecionego batata (ok. 200 g).
2. W osobnej misce przesiej razem 300 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i 0,5 łyżeczki soli. Następnie dodaj suchą mieszankę do mokrych składników i całość dokładnie wymieszaj.
3. Na nienatłuszczoną blachę wykładaj ciasto porcjami po zaokrąglonej łyżeczce — ciasteczka powinny być mniej więcej równej wielkości. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 7 minut.
4. Kiedy ciasteczka się pieką, przygotuj polewę: w szklanym naczyniu połącz drewnianą łyżką 1 łyżkę masła, 1–2 łyżki soku z cytryny, 180 g cukru pudru i 1 łyżkę wody. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodawaj wodę dosłownie po kropli — chodzi o to, żeby dała się łatwo rozsmarować na wystudzonych ciasteczkach.
5. Ostudzone ciasteczka posmaruj polewą i gotowe.

Podobne przepisy