Halibut gotowany na parze z dressingiem limonkowym

Składniki

• 3 limonki
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 1/2 łyżki sosu chili
• 1 filet z halibuta
• 3 pomidory roma
• 1 ogórek
• 3 gałązki świeżej mięty
• 1 gałązka bazylii tajskiej
• 3 gałązki kolendry
• 2 szalotki
• 1 czerwone chili

Instrukcje

1. Zacznij od dresingu. Wrzuć do blendera sok z 3 limonek, 1 łyżeczkę soli koszernej, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę sosu ostrygowego, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru oraz 1/2 łyżki sosu chili. Zblenduj wszystko na gładką masę, a potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
2. Filet z halibuta wstaw do parowaru i gotuj na parze przez 9–11 minut — czas zależy od grubości ryby, więc sprawdź, czy mięso łatwo się rozdziela widelcem.
3. Kiedy ryba się gotuje, pokrój pomidory roma i ogórka w plastry, a potem rozłóż je wachlarzowo na dużym półmisku lub na czterech osobnych talerzach.
4. Na tak przygotowaną warzywną bazę połóż uparowanego halibuta, a potem obficie polej wszystko dressingiem.
5. Miętę (3 gałązki), tajską bazylię (1 gałązkę) i kolendrę (3 gałązki) grubo posiekaj i posyp nimi rybę — nie rozdrabniaj ziół zbyt drobno, bo chodzi o rustykalny efekt.
6. Jeśli masz ochotę, udekoruj danie chrupiącymi szalotkami i marynowanym czerwonym chili. Żeby usmażyć szalotki, pokrój 2 szalotki w cienkie plasterki i smaż je na rozgrzanym oleju w woku, ciągle mieszając, aż staną się złociste. Odsącz je potem na papierowym ręczniku — będą świetnym chrupiącym dodatkiem.

Podobne przepisy