Sernik z kwaśną śmietaną na spodzie z herbatników

Składniki

• 16 herbatników typu graham
• 3 łyżki masła
• 4 łyżki margaryny
• 675 g sera śmietankowego (cream cheese)
• 150 g cukru
• 4 łyżki mleka kremowego (10-12% tłuszczu)
• 4 jajka
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• mąka pszenna uniwersalna do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść 23-centymetrową formę z rozpinanym rantem.
2. Herbatniki typu graham rozkrusz na drobno, wymieszaj z 3 łyżkami masła i 4 łyżkami margaryny (obie stopione), a następnie całość wyłóż na dno formy, dobrze ugniatając.
3. W dużej misce umieść 675 g sera śmietankowego, 150 g cukru oraz 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Miksuj mikserem przez około 5 minut, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita.
4. Dodaj 4 łyżki mleka kremowego i miksuj, aż składnik dobrze się wchłonie.
5. Wbij 4 jajka do osobnej miski, upewniając się, że nie wpadł żaden kawałek skorupki — lekko je roztrzep widelcem. Wlej do masy serowej i miksuj około minuty, tylko do połączenia.
6. Na koniec dodaj 250 ml kwaśnej śmietany oraz mąkę pszenną i miksuj, aż masa będzie gładka.
7. Przelej masę do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez 1 godzinę.
8. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj drzwiczek — zostaw sernik w środku na kolejną godzinę. Dzięki temu stopniowe studzenie zapobiega pękaniu wierzchu.
9. Wyjmij formę z piekarnika i wstaw do lodówki na minimum 7 godzin — najlepiej na całą noc. Przed podaniem sernik musi być naprawdę zimny i dobrze stężały.

Podobne przepisy