Ciasteczka korzenne z jabłkami, rodzynkami i waniliową polewą

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 110 g masła
• 300 g cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka goździków mielonych
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• 1-2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
• 190 g rodzynek
• 90 g cukru pudru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• sól do smaku
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki
• 60 ml mleka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i posmaruj blachę do pieczenia tłuszczem lub wyłóż papierem.
2. W małej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej z 1 łyżeczką sody oczyszczonej — odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 300 g cukru brązowego, dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę mielonych goździków, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, jajko oraz sok jabłkowy. Miksuj przez około 2 minuty, aż masa będzie gładka i puszysta.
4. Do utartej masy wsyp stopniowo mieszankę mączną i mieszaj, aż dobrze się połączy.
5. Dorzuć pokrojone w kostkę jabłka oraz 190 g rodzynek (i ewentualnie orzechy, jeśli ich używasz) i wymieszaj całość.
6. Nakładaj porcje ciasta łyżką stołową na przygotowaną blachę, zachowując odstępy między ciasteczkami.
7. Piecz przez 8–10 minut, aż ciasteczka będą gotowe.
8. W tym czasie przygotuj polewę: połącz 90 g cukru pudru, 1 łyżkę masła, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, sól do smaku, 120 ml mleka ze śmietanką oraz 60 ml mleka. Mieszaj lub ubijaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita i gładka.
9. Gorące ciasteczka — jeszcze prosto z piekarnika — posmaruj polewą. Ważne, żeby były naprawdę gorące, wtedy polewa dobrze się wchłonie i ładnie zwiąże.

Podobne przepisy