Kurczak pieczony w sosie pomarańczowo-musztardowym

Składniki

• 3 kawałki kurczaka
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• 2 łyżki miodu
• 80 ml musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 gałązki rozmarynu
• sól do smaku
• brandy do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W małym garnuszku umieść wszystkie składniki oprócz kurczaka: startą skórkę z pomarańczy, miód, musztardę, sos sojowy, rozmaryn i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
3. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj sos, od czasu do czasu mieszając, aż zmniejszy swoją objętość o mniej więcej jedną czwartą. Pilnuj temperatury — nie przykrywaj, bo sos ma się redukować, a zbyt silny ogień sprawi, że wykipi. Chodzi o żwawe bulgotanie, nie wrzenie. Jeśli na powierzchni pojawi się piana, nie przejmuj się — zniknie sama podczas gotowania.
4. Zdejmij sos z ognia i dopiero wtedy dodaj brandy. Spróbuj łyżeczką — ostrożnie, żeby się nie poparzyć. Sos powinien być wyraźnie pikantno-słodki; jeśli wydaje się zbyt kwaśny, wmieszaj trochę więcej miodu.
5. 3 kawałki kurczaka ułóż skórą do góry w dużym naczyniu żaroodpornym, najlepiej w jednej warstwie. Polej je równomiernie sosem pomarańczowym i wstaw do rozgrzanego piekarnika bez przykrycia.
6. Po 15 minutach sprawdź kurczaka — jeśli wierzch już zaczyna się rumienić, połóż na nim luźno kawałek folii aluminiowej, żeby się nie przypalił. Piecz łącznie około 45 minut, kilka razy polewając kurczaka sosem zbierającym się na dnie naczynia. Pod koniec zdejmij folię, żeby skórka ładnie się zarumieniła.
7. Jeśli po upieczeniu zostanie ci trochę sosu, możesz go wlać do naczynia na ostatnie kilka minut pieczenia albo zachować do innego dania.
8. Podaj kurczaka w podgrzanym naczyniu, przybranego cienkimi paseczkami skórki pomarańczowej i drobno posiekaną natką pietruszki. Świetnie pasuje do ryżu, pieczonych ziemniaków, młodej fasolki szparagowej na parze i dużej sałatki.

Podobne przepisy