Sałatka z tuńczykiem, fasolką i ziołową marynatą

Składniki

• 1 świeży pomidor
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 puszki (ok. 160 g każda) tuńczyka w wodzie
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1/2 pęczka świeżej bazylii
• 1/2 kg świeżych zielonych fasolek
• 1 czerwona papryka
• 8 pomidorków koktajlowych
• 1/2 pęczka świeżego oregano
• 2 1/2 łyżki białego octu
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• dymka
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1/2 łyżki tartego parmezanu

Instrukcje

1. Zacznij od tuńczykowej sałatki — potrzebuje czasu w lodówce. W średniej misce wymieszaj pokrojonego w kostkę świeżego pomidora z 1/2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżką soku z cytryny, 2 1/2 łyżeczki musztardy Dijon, 2 drobno posiekanymi ząbkami czosnku (zostaw 1 ząbek na później) i 1/4 łyżeczki suszonej bazylii. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 minut, żeby smaki się przegryzły.
2. Po tym czasie dodaj do miski obie puszki odsączonego tuńczyka, pokrojoną w plasterki 1/2 łodygi selera naciowego oraz posiekaną świeżą bazylię — użyj mniej więcej połowy całego pęczka. Wszystko razem porządnie wymieszaj, przykryj folią i wstaw do lodówki na 1–2 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem jeszcze raz przemieszaj.
3. W tym czasie przygotuj marynatę do fasolki. W drugiej misce połącz resztę świeżej bazylii, cały pęczek świeżego oregano oraz 2 1/2 łyżki białego octu. Wymieszaj i zostaw na 10 minut. Następnie dodaj posiekaną dymkę i pozostały ząbek czosnku. Odłóż na bok.
4. Zielone fasolki (1/2 kg) opłucz pod zimną wodą i urwij końcówki. Wrzuć je do garnka z wrzątkiem i gotuj tylko do momentu, aż lekko zmiękną — powinny zachować chrupkość. Odsącz. Jeszcze ciepłe fasolki przełóż do miski z ziołową marynatą, dodaj paski czerwonej papryki i 8 pomidorków koktajlowych. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na godzinę.
5. Gdy wszystko jest gotowe do podania: skrop kromki chleba oliwą i zgrilluj je z obu stron na jasny rumień. Ułóż na dużym półmisku. Na każdą kromkę nałóż solidną porcję tuńczykowej sałatki.
6. Do schłodzonej fasolki dodaj 1 łyżkę octu z czerwonego wina, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj i rozłóż wokół grzanek na półmisku. Całość możesz posypać 1/2 łyżki tartego parmezanu.

Podobne przepisy