Kurczaki pieczone w glazurze hoisin z miodem

Składniki

• 3-4 kurczaki (całe)
• 1 łyżeczka imbiru (mielonego)
• 1/2 łyżeczki chińskiej mieszanki pięciu smaków
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3 dymki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki sosu hoisin
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki wytrawnego sherry
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Kurczaki dokładnie opłucz pod zimną wodą — zarówno w środku, jak i na zewnątrz — a następnie osusz papierowym ręcznikiem kuchennym.
2. W małej miseczce wymieszaj mielony imbir, chińską mieszankę pięciu smaków i 1/2 łyżeczki soli. Tą mieszanką natrzyj dokładnie wnętrze każdego kurczaka.
3. Do środka każdego kurczaka włóż dymki i ząbki czosnku — po równo między ptaki.
4. Do dużego żaroodpornego worka do pieczenia wsyp łyżkę mąki pszennej i kilka razy porządnie nim potrząśnij, żeby mąka pokryła wnętrze worka równomiernie.
5. W osobnej miseczce połącz 3 łyżki sosu hoisin, 3 łyżki miodu, 2 łyżki wytrawnego sherry, 1/2 łyżeczki pieprzu i pozostałą łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj i natrzyj tą glazurą kurczaki ze wszystkich stron z zewnątrz. Przełóż je do worka razem z resztą sosu, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny — im dłużej, tym lepiej się przegryzie.
6. Piekarnik nagrzej do 175°C. W górnej części worka natnij kilka szczelin o długości około 1 cm — to pozwoli ujść parze. Worek z kurczakami umieść w naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika, uważając, żeby worek nie wystawał poza brzegi naczynia.
7. Piecz przez godzinę lub do momentu, gdy po nakłuciu uda wypływa klarowny sok (nie różowy).
8. Wyjmij naczynie z piekarnika i zostaw kurczaki na 10 minut w spokoju. Dopiero potem ostrożnie rozetnij worek, przełóż kurczaki na deskę, a soki ze środka przelej do miski.
9. Miskę z sokami wstaw na kilka minut do zamrażalnika — tłuszcz szybko się wtedy skrzepnie i bez trudu go usuniesz.
10. Kurczaki pokrój na porcje i podaj polane odtłuszczonym sosem z pieczenia.

Podobne przepisy