Kurczak duszony w winie z oliwkami i anchois

Składniki

• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 kurczak (porcjowany)
• sól morska do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 4-5 gałązek świeżego rozmarynu
• 6 ząbków czosnku
• 375 ml białego wina
• 4 filety anchois
• 75 g oliwek kalamata
• 3 pomidory śliwkowe

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej z solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wrzuć kawałki porcjowanego kurczaka i dokładnie obtocz je w mące, żeby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
2. Na dużą patelnię lub żaroodporne naczynie wlej 60 ml oliwy z oliwek extra virgin i rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj obtoczone kawałki kurczaka i smaż, aż się ładnie zrumienią od spodu.
3. Przewróć kurczaka na drugą stronę, dorzuć 4-5 gałązek świeżego rozmarynu i 6 ząbków czosnku. Smaż jeszcze około 3 minut, aż czosnek zmięknie i zacznie pachnieć.
4. Wlej 375 ml białego wina i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Wtedy dodaj 4 filety anchois, 75 g oliwek kalamata i pokrojone pomidory śliwkowe.
5. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i częściowo przykryj patelnię — nie zakrywaj całkowicie, bo sos ma się redukować. Duś przez 15-20 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a płyn zredukuje się do gęstego sosu. Czas zależy od wielkości kawałków kurczaka.
6. Przed podaniem wyjmij gałązki rozmarynu i dopraw danie solą morską oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.

Podobne przepisy