Kurczak grillowany w marynacie z octem estragonowym

Składniki

• 3-4 jajka
• 250 ml oleju rzepakowego
• 250 ml octu estragonowego
• 250 ml soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 3 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 3 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: wrzuć do blendera lub malaksera 3–4 jajka, wlej 250 ml oleju rzepakowego, 250 ml octu estragonowego i 250 ml soku z cytryny. Dodaj 1/2 łyżeczki soli koszernej, 3 łyżeczki suszonego rozmarynu, 3 łyżeczki czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę przyprawy do drobiu oraz pieprz do smaku. Zblenduj wszystko na gładką emulsję.
2. Podziel marynatę na dwie równe części. Połowę przeznacz do marynowania kurczaka — zanurz mięso dokładnie w marynacie i wstaw do lodówki na 4–6 godzin. Drugą połowę zachowaj do smarowania podczas grillowania.
3. Gdy kurczak się zamarynuje, przygotuj grill. Na dno jednej strony grilla wstaw tacę ociekową wypełnioną wodą do połowy — to zapobiegnie przypalaniu tłuszczu i utrzyma odpowiednią wilgotność. Ruszt natłuść olejem, żeby nic się nie przykleiło.
4. Rozpal grill i ustaw go do pieczenia pośredniego. Kurczaka połóż po stronie, gdzie stoi taca z wodą — nie bezpośrednio nad ogniem. Grilluj w ten sposób przez 40–60 minut, co jakiś czas obracając i smarując zachowaną marynatą. Dzięki temu mięso będzie soczyste, a skórka równomiernie się zabarwi.
5. Pod koniec, gdy kurczak jest już prawie gotowy, przesuń go na stronę z bezpośrednim żarem — kilka minut z każdej strony zapewni ładne, apetyczne przypieczenie. Przed podaniem sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem — powinna wynosić co najmniej 82°C.

Podobne przepisy