Grillowany halibut z kaparami i cytryną

Składniki

• 5 łyżek soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej
• 2 łyżki suszonych pomidorów w oleju
• 1/4 pęczka świeżej bazylii
• 4 łyżki kaparów
• filet z halibuta

Instrukcje

1. Zacznij od vinaigrette: wrzuć do blendera lub malaksera 5 łyżek soku z cytryny, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 ząbki czosnku, łyżeczkę skórki cytrynowej i 2 łyżki suszonych pomidorów w oleju. Zblenduj na gładką masę.
2. Przelej do miseczki i wmieszaj 2 łyżki świeżej bazylii oraz 4 łyżki kaparów. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Filet z halibuta umieść w naczyniu i zalej połową vinaigrette. Zostaw do marynowania na 15–30 minut — nie dłużej, bo kwas z cytryny zacznie 'gotować' rybę.
4. Gdy grill jest już gotowy, wyjmij rybę z marynaty — tę, w której leżała ryba, wyrzuć, nie nadaje się już do użytku. Kratę grilla posmaruj olejem w sprayu albo natrzyj ją nasączoną olejem papierową ściereczką, żeby halibut się nie przykleił.
5. Grilluj rybę po 2–4 minuty z każdej strony, aż będzie gotowa w środku — powinna łatwo rozdzielać się na płaty i stracić przezroczystość.
6. Rozłóż porcje na 4 talerze, zamieszaj pozostały vinaigrette i skrop nim rybę tuż przed podaniem.

Podobne przepisy