Kurczak pieczony w sosie śmietanowym z papryką

Składniki

• 1 cały kurczak
• 60 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml śmietany kwaśnej
• 60 g pieczarek
• 3 dymki
• 1/2 zielonej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka papryki węgierskiej
• 60 ml wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
2. Kurczaka dobrze umyj i podziel na części. Na głębokiej, ciężkiej patelni rozgrzej 60 g masła i obsmaż kawałki z każdej strony na złoty kolor. Przełóż je do naczynia żaroodpornego z pokrywką.
3. Na tej samej patelni ponownie rozgrzej masło (to, które zostało po smażeniu), wsyp 2 łyżki mąki pszennej i wlej 60 ml wody. Mieszaj dokładnie, żeby nie było grudek, i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zasmażka nabierze jasnobrązowego koloru. Potem koniecznie zdejmij ją z ognia i wystudź — to ważne, bo ciepła zasmażka spowoduje zwarzenie się śmietany.
4. Gdy zasmażka jest już zimna, wlewaj do niej 250 ml kwaśnej śmietany powoli, cały czas mieszając. Podgrzej całość na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Wlej sos na kurczaka w naczyniu. Dorzuć 60 g pieczarek, 3 dymki posiekane razem z zielonymi częściami, 1/2 zielonej papryki, 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 3 łyżki posiekanej natki pietruszki. Na wierzch posyp równomiernie 1 łyżkę papryki węgierskiej.
6. Naczynie szczelnie przykryj pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.

Podobne przepisy