Chrupiący smażony kurczak w panierce z proszkiem do pieczenia

Składniki

• 2 kg kurczaka (kawałki)
• 4 jajka
• 80 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje

1. W dużym, głębokim garnku rozgrzej olej arachidowy do 175°C. Pamiętaj, żeby nie napełniać garnka więcej niż do połowy — gorący olej potrafi się gwałtownie pienić i przelewać, a tego nie chcemy.
2. W średniej misce roztrzep jajka z wodą, dodaj sos tabasco (lub inny ostry sos) i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Gotową mieszankę przelej do dużego woreczka strunowego.
3. W małej miseczce połącz 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego — to będzie przyprawa do kurczaka.
4. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. To mieszanka do panierowania.
5. Kawałki kurczaka opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Piersi przekrój w poprzek na pół (przez żebra), żeby kawałki były bardziej równomierne.
6. Każdy kawałek kurczaka oprósz obficie mieszanką przypraw z obu stron, a następnie wrzuć kilka sztuk do woreczka z mieszanką jajeczną i dokładnie obtocz — woreczek świetnie się do tego sprawdza, wystarczy go ścisnąć i potrząsnąć.
7. Każdy kawałek wyjmuj pojedynczo i obtaczaj w mące z proszkiem do pieczenia, po czym od razu wkładaj do gorącego oleju. Nie wrzucaj wszystkiego naraz — smaż mniej więcej połowę porcji na raz, żeby kawałki miały miejsce i olej nie tracił temperatury.
8. Smaż kurczaka, aż będzie złotobrązowy i chrupiący. Ciemne mięso (udka, podudzia) potrzebuje około 14 minut, białe (piersi) około 10. Mniejsze kawałki będą gotowe szybciej niż większe. Gotowość sprawdzisz, nakłuwając najgrubsze miejsce do kości — jeśli wypływa klarowny sok bez śladu różu, kurczak jest gotowy.
9. Usmażone kawałki odkładaj na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podobne przepisy