Ciastka maślane z orzechami włoskimi i płatkami owsianymi

Składniki

• 45 g płatków owsianych
• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 225 g masła
• 165 g cukru brązowego
• 150 g cukru białego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 jajka
• 330 g orzechów włoskich

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Płatki owsiane (45 g) zmiel na mąkę w blenderze lub malakserze — powinny być naprawdę drobne, bez wyczuwalnych kawałków.
3. W misce wymieszaj zmielone płatki z 270 g mąki pszennej, 1½ łyżeczki sody oczyszczonej, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki cynamonu. Odłóż na bok.
4. W drugiej, większej misce utrzyj mikserem 225 g masła z 165 g cukru brązowego, 150 g cukru białego, 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego i 1 łyżeczką soku z cytryny — aż masa będzie jasna i puszysta.
5. Dodaj 2 jajka i ubijaj dalej, aż całość będzie naprawdę lekka i jednolita.
6. Wsyp mieszankę mączną do masy maślanej i dokładnie połącz — najlepiej łyżką lub szpatułką, żeby nie przebić ciasta.
7. Dodaj 330 g orzechów włoskich i wymieszaj, aż równomiernie rozłożą się w cieście.
8. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Formuj kulki z około 60 ml ciasta (dobrze sprawdza się łyżka do lodów) i układaj je w odległości około 6 cm od siebie — ciastka podczas pieczenia sporo urosną. Jeśli wolisz mniejsze ciastka, użyj porcji około 30 ml — upieką się już w około 10 minut.
9. Piecz 16–18 minut, aż ciastka się lekko zrumienią. Czas zależy od wielkości porcji, więc warto pilnować piekarnika pod koniec.
10. Przełóż ciastka na metalową kratkę i ostudź je całkowicie — to ważne, bo gorące są jeszcze miękkie i mogą się rozpadać.
11. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku — dzięki temu długo pozostają miękkie i ciągnące w środku.

Podobne przepisy