Kurczak z czosnkiem w sosie balsamicznym

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżeczki przyprawy cytrynowo-pieprzowej
• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 80 ml bulionu drobiowego
• ok. 10–12 ząbków czosnku
• 2 łyżki masła
• 4 gałązki pietruszki
• pomidorki koktajlowe

Instrukcje

1. Rozbij piersi kurczaka tłuczkiem do mięsa na grubość około 0,5 cm. Żeby ograniczyć bałagan, włóż je wcześniej do niezapiętego woreczka strunowego — wtedy jednak koniecznie używaj tłuczka z płaską powierzchnią, bez wypustek.
2. Oprósz kurczaka przyprawą cytrynowo-pieprzową równomiernie z obu stron i lekko wciśnij ją w mięso, żeby dobrze przylegała.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj piersi. Smaż, przewracając raz, przez około 7 minut — mięso jest gotowe, gdy bez oporu da się w nie wbić widelec. Jeśli używasz małych polędwiczek, wystarczy 2–3 minuty z każdej strony.
4. Gotowego kurczaka przełóż na półmisek i trzymaj w cieple. Na patelnię wlej ocet balsamiczny, bulion i dodaj czosnek — wymieszaj to wcześniej w miseczce. Gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 2–4 minuty, skrobiąc przy okazji przypieczony osad z dna, aż sos zredukuje się do gęstej, syropowatej konsystencji. Nie przykrywaj — to właśnie odparowanie robi tu całą robotę.
5. Dodaj masło i mieszaj, aż się roztopi i połączy z sosem.
6. Ułóż kurczaka na talerzu lub półmisku, polej sosem, a całość udekoruj gałązkami natki pietruszki i pomidorkami koktajlowymi.

Podobne przepisy