Udka kurczaka w salsie verde z orzechami nerkowca

Składniki

• 8 udek kurczaka
• 1 słoik salsy verde
• 1 limonka (sok)
• 3-4 łyżki sosu rybnego
• 2-3 łyżki sosu ostrygowego
• 1 1/2 łyżki posiekanej dymki
• 6-10 plasterków świeżego imbiru
• 2 garście orzechów nerkowca
• 1/4 pęczka świeżej kolendry
• natka pietruszki do garnirowania

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w misce wymieszaj dokładnie salsę verde, sos rybny (3–4 łyżki), sos ostrygowy (2–3 łyżki), sok z limonki, dymkę i plastry imbiru. Gotową mieszankę wstaw do lodówki na 30 minut, a potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw — jeśli chcesz więcej ostrości, to teraz jest dobry moment.
2. Udka kurczaka przełóż do dużej torebki strunowej lub pojemnika z pokrywką, wlej marynatę i dobrze wstrząśnij, żeby mięso równomiernie się pokryło. Wstaw do lodówki na całą noc — w tym czasie obróć udka raz lub dwa razy, żeby marynata dotarła wszędzie.
3. Następnego dnia przełóż całą zawartość — kurczaka razem z marynatą — do wolnowara i gotuj na niskim ustawieniu przez około 7 godzin, aż mięso będzie w pełni miękkie i gotowe.
4. Ugotowane udka ostrożnie wyjmij i ułóż na podgrzanym półmisku. Sos z wolnowara spróbuj jeszcze raz i w razie potrzeby dopraw do smaku.
5. Orzechy nerkowca wsyp do torebki foliowej i rozgnieć je uderzeniami tłuczka kuchennego na grubsze kawałki.
6. Podawaj udka z sosem polanym z wierzchu, posypane pokruszonymi orzechami nerkowca oraz posiekaną kolendrą i natką pietruszki.

Podobne przepisy