Pieczony kurczak z ziemniakami, czosnkiem i rozmarynem

Składniki

• 4 udka z podudziami kurczaka
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 8 małych czerwonych ziemniaków
• 1-2 cebule
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Umyj 4 udka z podudziami kurczaka i 8 małych czerwonych ziemniaków, a następnie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
3. W miseczce wymieszaj 60 ml oliwy z oliwek z rozmarynem (1 gałązka), 1 łyżeczką suszonego tymianku, 6 ząbkami czosnku (posiekanymi lub przeciśniętymi), 1 łyżeczką soli koszernej i 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
4. Ostrożnie oddziel skórę od mięsa kurczaka — wystarczy wsunąć palce i delikatnie poluzować — a potem wciśnij sporą część mieszanki ziołowo-czosnkowej bezpośrednio pod skórę.
5. Resztą mieszanki posmaruj wierzch kawałków kurczaka (możesz użyć pędzelka kuchennego), po czym ułóż je w naczyniu do pieczenia.
6. Ziemniaki przekrój na połówki lub zostaw w całości, jeśli są naprawdę małe. Przełóż je do miski, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 gałązkę rozmarynu, 1 łyżeczkę tymianku, 1/2 łyżeczki soli koszernej, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę kminku. Dokładnie wymieszaj, żeby każdy ziemniak był dobrze pokryty.
7. Rozłóż ziemniaki i pokrojone w ćwiartki 1–2 cebule wokół kawałków kurczaka w naczyniu.
8. Wstaw do piekarnika i piecz bez przykrycia przez 60 minut — dzięki temu skórka ładnie się zarumieni, a warzywa lekko skarmelizują.
9. Wyjmij naczynie z piekarnika i przykryj je folią aluminiową. Odczekaj 10–15 minut, żeby soki wróciły do mięsa — nie pomijaj tego kroku, bo naprawdę robi różnicę. Potem podawaj od razu.

Podobne przepisy