Pieczony kurczak w glazurze miodowo-curry

Składniki

• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 kg podudzi kurczaka
• 1/2 kg piersi kurczaka
• 60 g masła niesolonego
• 60 g margaryny
• 55 g cukru brązowego
• 1 łyżka miodu
• 1 1/2 łyżki soku z cytryny
• sos sojowy do smaku
• curry w proszku do smaku

Instrukcje

1. W głębokiej misce wymieszaj 60 g mąki pszennej z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Wrzuć do środka 1 kg podudzi i 1/2 kg piersi kurczaka, a następnie obtaczaj kawałki dokładnie ze wszystkich stron, aż będą równomiernie pokryte mączną mieszanką.
2. Do formy 23x33 cm wlej połowę masła (z łącznej ilości 60 g masła niesolonego i 60 g margaryny — użyj tu około połowy całości). Ułóż obtoczone kawałki kurczaka, raz je obracając, żeby spód też się pokrył tłuszczem. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 30 minut.
3. Kiedy kurczak się piecze, przygotuj glazurę: wymieszaj 55 g cukru brązowego, 1 łyżkę miodu, 1 1/2 łyżki soku z cytryny, sos sojowy do smaku, curry w proszku do smaku oraz pozostałą część masła i margaryny.
4. Po upływie 30 minut wyjmij formę z piekarnika i polej kurczaka przygotowaną glazurą. Wróć mięso do piekarnika i piecz jeszcze przez 45 minut — w tym czasie kilka razy polej kawałki sosem zbierającym się na dnie formy. Dzięki temu skórka nabierze pięknego, lśniącego koloru, a mięso będzie naprawdę soczyste. Piecz, aż kurczak będzie miękki i dobrze skarmelizowany.

Podobne przepisy