Jabłka na patyku w domowym karmelu

Składniki

• 225 g masła
• 440 g brązowego cukru
• 340 g jasnego syropu kukurydzianego
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 8-10 kwaśnych jabłek

Instrukcje

1. Wbij drewniany patyczek w każde jabłko – solidnie, żeby trzymał się pewnie podczas maczania.
2. W grubościennym rondelku połącz masło, brązowy cukier, syrop kukurydziany i mleko. Postaw na średnio-wysokim ogniu i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając.
3. Gotuj, regularnie mieszając, aż termometr cukierniczy wskaże 120°C (tzw. stadium twardej kulki) – zajmuje to zwykle 30–40 minut. Jeśli wolisz bardziej miękki karmel, zdejmij go z ognia kilka stopni wcześniej.
4. Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj wanilię.
5. Maczaj każde jabłko w gorącym karmelu, obracając je tak, żeby pokryło się równomiernie ze wszystkich stron.
6. Trzymając jabłko za patyczek, od razu posyp je orzechami lub czymkolwiek masz ochotę – karmel szybko zastygnie, więc działaj sprawnie.
7. Gotowe jabłka układaj na papierze do pieczenia bardzo dokładnie posmarowanym masłem. Naprawdę nie żałuj masła – inaczej karmel przylgnie do papieru nie do oderwania.
8. Jeśli chcesz zrobić podwójną porcję, przygotuj dwa osobne rondelki – nie podwajaj składników w jednym naczyniu.

Podobne przepisy