Podudzia kurczaka w glazurze sojowo-czosnkowej

Składniki

• 8 podudzi z kurczaka
• 250 ml wody
• 120 ml sosu sojowego
• 65 g cukru
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili

Instrukcje

1. Wrzuć wszystkie składniki do rondla i postaw na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut. W międzyczasie zbieraj szumowiny, które będą się pojawiać na powierzchni — nie pomijaj tego kroku, bo chodzi o czystość smaku.
2. Kiedy minie 20 minut, ponownie zwiększ ogień. Regularnie obracaj podudzia w płynie — właśnie w tym momencie robi się magia: płyn powoli odparowuje i zamienia się w gęstą, lepką glazurę. Pilnuj, żeby nie przykrywać garnka, bo sos ma się redukować, nie parować pod przykryciem.
3. Gdy glazura osiągnie odpowiednią konsystencję, ułóż podudzia na półmisku. Wyjmij z płynu ząbek czosnku i chili, a resztę glazury polej bezpośrednio na kurczaka. Pamiętaj — to glazura, a nie sos, więc nie spodziewaj się jej dużej ilości. Ma tylko pięknie pokryć mięso i nadać mu intensywny smak.

Podobne przepisy