Kruche pralinki z nerkowcami z mikrofalówki

Składniki

• 200 g cukru
• 120 ml syropu kukurydzianego
• 110 g nerkowców
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Instrukcje

1. W naczyniu żaroodpornym o pojemności ok. 1,5 litra wymieszaj 200 g cukru ze 120 ml syropu kukurydzianego. Wstaw do mikrofalówki i podgrzewaj na najwyższej mocy przez 4 minuty.
2. Wyjmij, dodaj 110 g nerkowców i dokładnie wymieszaj. Wstaw ponownie na najwyższą moc — tym razem na 3–5 minut, aż masa zacznie lekko brązowieć. Pilnuj, żeby nie przegrzać.
3. Dodaj 1 łyżkę masła i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, wymieszaj dokładnie. Wstaw do mikrofalówki jeszcze na 1–2 minuty na pełnej mocy. Orzechy powinny być lekko zrumienione, a syrop bardzo gorący — ostrożnie!
4. Wsyp 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i delikatnie mieszaj, aż masa stanie się lekka i pienista. To właśnie soda nadaje kruchemu cukierkowi charakterystyczną, porowatą strukturę — nie mieszaj zbyt intensywnie.
5. Od razu wylej masę na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia i rozprowadź w miarę równomiernie. Zostaw do ostygnięcia na 30–60 minut — bez przykrywania.
6. Gdy kruche stwardnieje, połam je na nieregularne kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku.
7. Wskazówka: zamiast nerkowców możesz użyć 110 g solonych orzeszków ziemnych, 110 g połówek pekanów albo 110 g migdałów prażonych na sucho — w tym ostatnim przypadku zastąp ekstrakt waniliowy ekstraktem migdałowym (1 łyżeczka), pomiń masło i dodaj razem z ekstraktem ok. 80 g wiórków kokosowych.

Podobne przepisy