Udka kurczaka pieczone z czosnkiem i winem

Składniki

• 8 udek kurczaka
• sól koszerna do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 główka czosnku
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 60 ml białego wina

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Udka kurczaka opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Posól i popieprz je z każdej strony — nie żałuj przypraw. Odłóż na deskę, żeby lekko się ociepliły, i zajmij się czosnkiem.
3. Na dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej na średnim ogniu oliwę z oliwek i masło. Wrzuć całe ząbki czosnku (zarówno z główki, jak i te 3 osobne) i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zarumienią — zajmie to około 10 minut.
4. Wyjmij czosnek z patelni i odłóż na bok — wróci do akcji za chwilę.
5. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Ułóż udka skórką do dołu i smaż, aż skóra stanie się złota i chrupiąca, około 5 minut.
6. Przewróć udka na drugą stronę i posyp je ziołami prowansalskimi.
7. Dorzuć z powrotem czosnek, a całą patelnię wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony.
8. Gotowe udka i czosnek przełóż na półmisek. Patelnię postaw z powrotem na średnio-wysokim ogniu, wsyp do tłuszczu mąkę pszenną i energicznie wymieszaj, żeby się połączyły.
9. Wlej 60 ml białego wina i sok z cytryny, mieszając i zdrapując resztki z dna patelni — sos nie powinien być przykryty, bo ma się lekko zredukować. Gotowy sos polej bezpośrednio po kurczaku. Podawaj z pieczywem, najlepiej do maczania sosu i rozsmarowywania miękkiego, pieczonego czosnku.

Podobne przepisy