Kruchy karmel z sodą na kawałki

Składniki

• 150 g cukru
• 4 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Instrukcje

1. Posmaruj masłem kwadratową formę o boku 23 cm — tyle wystarczy, żeby nic nie przywarło.
2. W sporym, ciężkim garnku (naprawdę weź duży, będziesz sobie wdzięczny za chwilę) wymieszaj 150 g cukru z 4 łyżkami jasnego syropu kukurydzianego — jeszcze bez włączania ognia, po prostu na blacie.
3. Postaw garnek na średnio-małym ogniu i gotuj całość przez 3–4 minuty. Obserwuj uważnie: masa jest gotowa, gdy zrobi się gęsta, mocno bulgocząca i przypomina kolor jasnego piasku. Nie pozwól jej pociemnieć bardziej — spalony karmel śmierdzi i nadaje się tylko do wyrzucenia.
4. Zdejmij garnek z ognia i natychmiast wmieszaj łyżeczkę sody oczyszczonej — działaj szybko. Masa zacznie pięknie i gwałtownie pieniować się niczym wulkan (właśnie dlatego duży garnek był dobrym pomysłem).
5. Przelej pianiastą masę do przygotowanej formy i zostaw do stężenia. To potrwa kilka godzin — uzbrój się w cierpliwość i nie ruszaj.
6. Kiedy masa zastygnie, nie trać czasu na próby krojenia w równe kostki — to naprawdę syzyfowa praca. Najlepiej po prostu rozbić ją na kawałki dowolnych kształtów, co przy okazji świetnie odstresowuje.
7. Gotowe kawałki możesz zanurzyć w roztopionej czekoladzie albo połamać na drobniejsze okruchy i wmieszać w domowe lub kupne lody waniliowe — wychodzą pyszne lody z karmelem miodowym.

Podobne przepisy