Chrupiący kurczak smażony w marynacie sojowo-imbirowej

Składniki

• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
• 1-2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki sake
• 1 szczypta czarnego pieprzu mielonego
• skrobia ziemniaczana do obtoczenia

Instrukcje

1. Kurczaka pokrój na małe, dwukęsowe kawałki. Imbir (ok. 2 cm) zetrzyj na tarce, czosnek (1–2 ząbki) przeciśnij przez praskę lub też drobno posiekaj. W plastikowym pojemniku albo dużej szczelnej torebce wymieszaj starty imbir, czosnek, 1–2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki sake i szczyptę mielonego czarnego pieprzu.
2. Wrzuć kawałki kurczaka do marynaty i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był porządnie pokryty. Zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na 15–20 minut — nie dłużej, bo kurczak będzie zbyt słony.
3. W głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny do 180°C. To ważne — zbyt niska temperatura sprawi, że kurczak wchłonie za dużo tłuszczu i nie będzie chrupiący.
4. Wyjmij kurczaka z marynaty i obtocz każdy kawałek w skrobi ziemniaczanej — ma być równomiernie pokryty cienką warstwą. Partiami wkładaj do gorącego oleju i smaż, aż nabiorą ładnego złotego koloru. Żeby skórka wyszła naprawdę chrupiąca, co jakiś czas unoś kawałki kurczaka szczypcami lub pałeczkami na chwilę ponad powierzchnię oleju — kontakt z powietrzem sprawia, że skórka lepiej się zeszkli.

Podobne przepisy