Kurczak z garam masala i kardamonem z wolnowara

Składniki

• 3 udka kurczaka
• 3 podudzia kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• 2 laski cynamonu
• 1 goździk
• 4 strąki kardamonu
• 6 łyżeczek garam masala
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• skórka z 1 cytryny
• 1-2 zielone papryczki chili
• 350-400 ml bulionu drobiowego
• świeża natka pietruszki do smaku

Instrukcje

1. Kawałki kurczaka (udka i podudzia) oprósz przyprawami, a następnie obsmaż na oleju na złoty kolor ze wszystkich stron. Zrumienione mięso wyjmij z patelni i odłóż na bok.
2. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę, aż zmięknie. Dorzuć czosnek, imbir, skórkę z cytryny, papryczki chili, liście laurowe, laski cynamonu, goździk, strąki kardamonu, garam masala, curry w proszku i kurkumę — smaż wszystko razem przez około 2 minuty, mieszając, żeby przyprawy się dobrze rozwinęły. Natki pietruszki na tym etapie jeszcze nie dodawaj.
3. Przełóż zawartość patelni razem z kurczakiem do wolnowara i dokładnie wymieszaj, żeby mięso pokryło się aromatyczną bazą.
4. Zalej całość 350–400 ml bulionu drobiowego, przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 4–6 godzin — czas zależy od konkretnego urządzenia, więc warto sprawdzić gotowość po 4 godzinach. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki do smaku.

Podobne przepisy