Zupa z kurczakiem, kaszą jęczmienną i warzywami

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 udka kurczaka
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 marchewki
• 1 cebula żółta
• 225 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 140 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• natka pietruszki włoskiej do smaku

Instrukcje

1. Na dużym, ciężkim garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na dość mocnym ogniu. Ułóż 4 udka kurczaka skórą do dołu i porządnie je zrumień.
2. Wlej do garnka 480 ml bulionu drobiowego, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i przykryj garnek. Gotuj około 40 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Wyjmij udka do miski — bulion zostaje w garnku — i odstaw na chwilę do przestudzenia, a następnie wstaw do lodówki.
3. Do garnka z pozostałym bulionem (resztę z 1,5 l) wlej cały pozostały bulion, a następnie dodaj seler naciowy, marchewki, cebulę żółtą, 225 g pieczarek, czosnek, 140 g kaszy jęczmiennej perłowej, puszkę pomidorów, 2 łyżki sosu Worcestershire, bazylię, tymianek i oregano. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i przykryj. Gotuj przez około 1,5 godziny, aż kasza i warzywa będą miękkie.
4. W tym czasie zajmij się kurczakiem: zdejmij mięso i skórę z kości, kości wyrzuć. Mięso i skórkę grubo posiekaj — jeśli nie chcesz skórki, po prostu ją pomiń, a na początku możesz też zrezygnować z etapu rumienienia. Posiekane mięso dodaj do zupy na ostatnie 30 minut gotowania, żeby się dobrze podgrzało i połączyło ze smakami. Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dolej trochę wody. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Tuż przed podaniem wsyp natkę pietruszki włoskiej według własnego uznania i rozlej zupę do misek.

Podobne przepisy