Karmelowe toffi z czekoladą i orzechami laskowymi

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 1/4 łyżeczki soli
• 200 g cukru
• 6 łyżek jasnego syropu kukurydzianego
• 55 g orzechów laskowych
• 6 kostek czekolady gorzkiej

Instrukcje

1. Blachę do pieczenia lub formę wyłóż papierem woskowanym. Rozsyp na niej równomiernie połowę orzechów laskowych — czyli około 27 g.
2. W garnku na małym ogniu rozpuść 225 g niesolonego masła. Gdy masło się rozpuści, dodaj 200 g cukru, 1/4 łyżeczki soli oraz 6 łyżek jasnego syropu kukurydzianego. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź masę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gotuj bez przykrycia, aż karmelu nabierze głębokiego złotego koloru i termometr cukierniczy wskaże 149°C — to klasyczny etap „hard crack
4. ,"Gotowy karmel wylej na orzechy rozłożone na blasze. Metalową lub drewnianą szpatułką rozciągnij masę jak najcieniej — mniej więcej na grubość 6 mm. Pracuj szybko, bo toffi błyskawicznie twardnieje.
5. Od razu połóż na wierzchu 6 kostek gorzkiej czekolady. Poczekaj chwilę, aż zaczną się topić od ciepła karmelu, a następnie rozsmaruj szpatułką tak, żeby pokryła całą powierzchnię.
6. Posyp pozostałymi orzechami laskowymi (drugie 27 g), lekko wciskając je w czekoladę, żeby się przykleiły.
7. Wstaw do lodówki i chłodź, aż czekolada całkowicie stwardnieje. Następnie odklej toffi od papieru woskowanego i połam na kawałki wielkości jednego kęsa.

Podobne przepisy