Grillowane udka kurczaka z sosem barbecue i rozmarynem

Składniki

• 30 udek z kurczaka
• 350 ml wody
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki soli przyprawowej
• 1/3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki pieprzu
• 5-6 ząbków czosnku
• 3-4 gałązki rozmarynu
• sos barbecue do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty — solanki, która zrobi całą robotę za Ciebie. W dużej misce wymieszaj 350 ml wody, 3 łyżki octu jabłkowego, 1/2 łyżki oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki soli przyprawowej, 1/3 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki pieprzu, 5–6 ząbków czosnku (możesz je lekko rozgnieść) oraz 3–4 gałązki rozmarynu. Dobrze wymieszaj, a następnie rozlej do woreczków strunowych i włóż do nich 30 udek z kurczaka.
2. Szczelnie zamknij woreczki i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny — im dłużej, tym lepiej. Optymalnie trzymaj kurczaka w marynacie przez całą noc, czyli około 12 godzin. Mięso nabierze wtedy głębszego smaku i będzie po grillowaniu naprawdę soczyste.
3. Zanim połączysz udka z rusztem, rozgrzej grill do około 200°C — najlepiej z zamkniętą pokrywą, żeby temperatura ustabilizowała się w całej komorze. Dopiero potem odkryj grill, naoliw dokładnie ruszt (żeby nic nie przywarło) i ułóż udka.
4. Grilluj kurczaka bez przykrycia — zamknięta pokrywa przy wysokiej temperaturze może bardzo szybko zwęglić mięso z zewnątrz, zanim zdąży się dopiec w środku. Obracaj udka tylko raz i smaż każdą stronę przez 15–20 minut, aż ładnie się zarumienią. Sygnałem, że mięso jest dobrze dopieczone w środku, jest widoczny sok (lekko różowawy) wydobywający się z górnej części udek. Uważaj na gorące miejsca na ruszcie — każdy grill je ma, więc przestawiaj kawałki co jakiś czas, żeby nie przypalić któregoś bardziej niż reszty.
5. Na 5–10 minut przed końcem grillowania obficie posmaruj jedną stronę udek sosem barbecue. Jeśli masz w grillu górny ruszt, przenieś kurczaka właśnie tam — ułóż udka posmarowaną stroną do dołu, żeby sos karmelizował się w pośrednim cieple. Następnie posmaruj drugą stronę i zostaw tak na kolejne 5–10 minut. Jeśli nie masz górnego rusztu, ten etap skróć do 3–5 minut, żeby sos się nie przypalił.
6. Zdejmij udka z grilla i od razu podawaj. Sos powinien być pięknie skarmelizowany, a mięso miękkie i aromatyczne.

Podobne przepisy