Japchae z warzywami i makaronem dangmyun

Składniki

• 2 pęczki (ok. 200 g) makaronu dangmyun ze skrobi ziemniaczanej
• 1 marchewka (pokrojona w słupki)
• 1,5 cebuli (pokrojonej w pióra)
• 10 łodyg zielonej cebuli
• 2 garście grzybów (pokrojonych)
• 9 garści szpinaku (ok. 250 g)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka syropu kukurydzianego
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 głowa czosnku (ok. 10 ząbków, rozgnieciona)
• 5 łyżek sosu sojowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 5 łyżek nasion sezamu

Instrukcje

1. Zagotuj duży garnek wody i wrzuć makaron dangmyun na 3–4 minuty. Sprawdź — powinien być miękki, ale wciąż sprężysty. Odlej wodę, zachowując gorącą wodę w garnku. Przepłucz makaron zimną wodą i przełóż do dużej miski. Potnij nożyczkami na krótsze kawałki. Wymieszaj z 1 łyżką oleju sezamowego, 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżką syropu kukurydzianego. Dobrze wymieszaj.
2. Doprowadź zachowaną wodę do wrzenia i wrzuć cały szpinak na 1 minutę. Odcedź i wyciśnij nadmiar wody rękoma. Przełóż szpinak do drugiej dużej miski z 1/2 łyżki oleju sezamowego i 1/2 łyżki sosu sojowego.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż warzywa jedno po drugim w tej kolejności: marchewka, cebula, grzyby, zielona cebula. Smaż każde tylko do momentu, aż będzie lekko miękkie. Po każdym dodaniu przekładaj do miski ze szpinakiem i mieszaj.
4. Jeśli chcesz dodać mięso (tradycyjnie wołowinę), pokrój je bardzo cienko i podsmaż z odrobiną sosu sojowego, cukru i czosnku. Dodaj do miski z warzywami.
5. Przełóż makaron do miski z warzywami i wymieszaj. Przygotuj sos: wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki cukru, 2 łyżki oleju sezamowego i 2 łyżeczki pieprzu. Polej natychmiast makaronem i dobrze wymieszaj rękoma lub szczypcami, aż makaron równomiernie nabierze koloru.
6. Próbuj na bieżąco i dostosowuj smak. Smacznego!

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię azjatycka i zamów z dostawą do domu