Zupa z kurczakiem, kaszą jęczmienną i pieczarkami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 marchew
• 450 g udek z kurczaka bez kości i skóry
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 225 g pieczarek
• 1/4 pęczka świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę, łodygę selera naciowego i marchew, a następnie smaż, często mieszając, przez 3–4 minuty. Dodaj 450 g udek z kurczaka bez kości i skóry (pokrojonych w kawałki) i smaż kolejne 3–4 minuty, aż mięso lekko się zarumieni.
2. Wlej 1,5 l bulionu drobiowego i wsyp 100 g kaszy jęczmiennej perłowej. Dopraw 1/4 łyżeczki suszonej szałwii, 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki soli morskiej oraz 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wrzuć 2 liście laurowe, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 30 minut — kasza powinna być wtedy już miękka.
3. Dodaj 225 g pokrojonych pieczarek i posiekaną natkę pietruszki z 1/4 pęczka. Gotuj jeszcze około 10 minut, aż grzyby będą miękkie i przegrzane na wskroś. Przed podaniem wyjmij liście laurowe.

Podobne przepisy