Fudge dyniowe z orzechami włoskimi

Składniki

• 600 g cukru
• 170 g masła
• 1 puszka (ok. 350 ml) mleka skondensowanego niesłodzonego
• ok. 200 g dyni z puszki
• 1 słoiczek (ok. 200 g) kremu marshmallow
• 80 g posiekanych orzechów włoskich

Instrukcje

1. Blachę o wymiarach 23x33 cm wyłóż folią aluminiową tak, żeby wychodziła poza krawędzie — będzie łatwiej wyjąć gotowe fudge. Folię dokładnie posmaruj masłem i odstaw blachę na bok.
2. W ciężkim garnku o pojemności ok. 3 litrów umieść 600 g cukru, 170 g masła, puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego (ok. 350 ml) oraz ok. 200 g dyni z puszki. Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż masa zacznie wrzeć. Następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj w równomiernym, spokojnym tempie — przez 20–25 minut, często mieszając, aż termometr cukierniczy zanurzone w masie pokaże 112°C (etap miękkiej kulki). Pilnuj, żeby wrzenie było stabilne przez cały czas, i w razie potrzeby reguluj ogień.
3. Zdejmij garnek z ognia i wyjmij termometr. Wsyp kawałki cukierków cynamonowych i mieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą. Następnie dodaj ok. 200 g kremu marshmallow oraz 80 g posiekanych orzechów włoskich i dokładnie wymieszaj.
4. Masę natychmiast przełóż do przygotowanej blachy i rozprowadź równomiernie. Jeszcze ciepłe fudge natnij nożem na kwadraty — tak będzie je łatwiej podzielić po stężeniu. Odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Kiedy masa będzie już twarda, chwyć za wystające końce folii i wyjmij fudge z blachy, po czym pokrój wzdłuż nacięć na kawałki. Przechowuj szczelnie przykryte w lodówce do tygodnia. Nie mróź.

Podobne przepisy