Udka kurczaka w sosie hoisin z miodem i sezamem

Składniki

• 8 udek kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka sosu sojowego
• 60 g miodu
• 60 ml sosu hoisin
• 60 ml bulionu drobiowego
• 1/4 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki prażonych nasion sezamu
• ugotowany brązowy ryż (porcja na 4 osoby)
• 4 dymki

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć udka kurczaka i smaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Nie spiesz się — ta złocista skórka to podstawa smaku.
2. W tym czasie w małym rondelku połącz 1 łyżkę sosu sojowego, 60 g miodu, 60 ml sosu hoisin, 60 ml bulionu drobiowego, 1/4 łyżeczki startego świeżego imbiru i 2 łyżeczki pieprzu. Doprowadź całość do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, żeby sos trochę zgęstniał i odparował — nie przykrywaj, bo o to właśnie chodzi.
3. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Polej obsmażone udka sosem, obracając je, żeby dokładnie pokryły się marynatą z każdej strony. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 10 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 74°C. Na koniec wymieszaj wszystko z 1/2 łyżeczki prażonych nasion sezamu.
4. Na półmisku ułóż gorący brązowy ryż (porcja na 4 osoby), na wierzchu rozłóż udka i polej całość sosem z pieczenia. Posyp posiekanymi dymkami i podawaj od razu.

Podobne przepisy