Kremowe cukierki fudge z wanilią

Składniki

• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 400 g cukru
• 25 ml syropu złocistego
• 75 ml wody
• 60 g masła
• 5 ml ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Wsyp 400 g cukru do dużego, ciężkiego garnka i zalej 75 ml wody. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści — nie spiesz się z tym etapem.
2. Dodaj 60 g masła i 25 ml syropu złocistego, mieszaj dalej, aż masło się roztopi i wszystko połączy w jednolitą masę.
3. Wlej całą puszkę słodzonego mleka skondensowanego i mieszając, doprowadź do wrzenia.
4. Teraz gotuj bardzo powoli na małym ogniu — bez przykrycia — cały czas mieszając. Gotuj tak długo, aż masa osiągnie tzw. stadium miękkiej kulki: odrobina masy upuszczona do zimnej wody powinna dać się uformować w miękką, plastyczną kulkę. To chwila wymagająca cierpliwości, ale warto pilnować.
5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj 5 ml ekstraktu waniliowego i energicznie ubijaj masę (najlepiej drewnianą łyżką lub mikserem), aż wyraźnie zgęstnieje i straci połysk.
6. Przelej od razu do natłuszczonej formy i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
7. Gdy fudge jest już zimny i stężały, pokrój go w kostkę.

Podobne przepisy