Domowe karmelki toffi ze śmietaną i wanilią

Składniki

• 200 g cukru
• 250 ml syropu kukurydzianego
• 110 g masła
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 łyżeczki wanilii

Instrukcje

1. Wszystkie składniki — 200 g cukru, 250 ml syropu kukurydzianego, 110 g masła, 250 ml śmietany kremówki 30% i 1/2 łyżeczki wanilii — wrzuć do grubościennego rondla i postaw na średnio-wysokim ogniu. Od początku mieszaj, żeby składniki równomiernie się połączyły i roztopiły.
2. Gdy masa zacznie intensywnie wrzeć, nie odpuszczaj — mieszaj cały czas. Im dłużej gotuje się karmel, tym gęstszy się staje. Pamiętaj, że po wystudzeniu jeszcze bardziej stwardnieje, więc nie gotuj go za długo.
3. Żeby sprawdzić, czy karmel osiągnął odpowiednią konsystencję, zrób test wodny: przygotuj małą miseczkę z lodowatą wodą i postaw ją przy kuchence. Nabierz łyżką trochę karmelu i wrzuć do wody, odczekaj około 30 sekund, a potem wyjmij kulkę i ściśnij między palcami. Jeśli jest za miękka — gotuj dalej i powtórz test. Rób tak, aż karmel osiągnie twardość, która Ci odpowiada.
4. Gdy karmel jest gotowy, zdejmij go z ognia i odstaw na chwilę do ostygnięcia w rondlu.
5. Kiedy masa trochę przestygnie, wylej ją na natłuszczony blat lub arkusz papieru do pieczenia i pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
6. Wystudzoną masę pokrój kółkiem do pizzy — najpierw w paski, potem w małe kawałki. Każdy zawiń w kawałek papieru woskowanego lub pergaminowego. Jeśli karmel wyszedł miękki i kleisty, lepiej użyj papieru do pieczenia — woskowany będzie się przyklejał.
7. Ta masa jest dobra niezależnie od tego, jak długo ją gotujesz — krótko gotowana daje gęsty sos karmelowy, długo gotowana wychodzi jak twarde toffi. Smak za każdym razem jest równie dobry.

Podobne przepisy