Miękkie karmelki z masłem i mlekiem skondensowanym

Składniki

• 1 kostka (225 g) masła
• 500 g cukru brązowego
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml jasnego syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W dużym garnku rozpuść 225 g masła na średnim ogniu.
2. Wsyp 500 g cukru brązowego i łyżeczkę soli, a następnie wlej 250 ml jasnego syropu kukurydzianego oraz całą puszkę słodzonego mleka skondensowanego. Mieszaj wszystko od samego początku — to ważne, żeby masa się nie przypaliła.
3. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż termometr cukierniczy wskaże 118°C. To właśnie ten moment decyduje o konsystencji karmelków, więc nie odpuszczaj mieszania.
4. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
5. Przelej masę do natłuszczonej formy kwadratowej o wymiarach ok. 23x23 cm i odstaw do całkowitego wystygnięcia — nie śpiesz się, karmel musi być naprawdę zimny, żeby dał się równo kroić.
6. Pokrój zastygniętą masę na małe kwadraty i zawiń każdy w papier woskowany.

Podobne przepisy