Kandyzowane pekany z cynamonem i wanilią

Składniki

• 60 ml skondensowanego mleka niesłodzonego
• 200 g cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 łyżki wody
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 330 g połówek pekanów

Instrukcje

1. W dużym rondelku na średnim ogniu połącz 60 ml skondensowanego mleka niesłodzonego, 200 g cukru, 2 łyżki wody i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj często, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Wsyp 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu i zamieszaj — część może unosić się na powierzchni, to normalne.
3. Dodaj 330 g połówek pekanów i dokładnie wymieszaj, żeby pokryły się masą. Mieszaj nieprzerwanie na średnim ogniu — orzechy mają wchłonąć całą mieszaninę i pokryć się skrystalizowaną warstwą cukru. Pilnuj, żeby nie przypalić dna.
4. Gorące orzechy od razu przełóż na papier woskowany i rozłóż je w jednej warstwie, starając się je od siebie odseparować — będą chciały się sklejać, więc działaj szybko.
5. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, a potem rozłam ewentualne skupiska. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku — wytrzymają do 2 tygodni.
6. Jeśli chcesz komuś je podarować, wsyp do ozdobnych słoiczków lub puszek wyłożonych papierem woskowanym — wyglądają świetnie i długo zachowują świeżość. Uwaga: lepiej trzymaj się białego cukru — brązowy ma tendencję do zostawiania pekanów lepkich i nie krystalizuje się tak ładnie.

Podobne przepisy