Wiśnie maraschino w białej czekoladzie z fondantem

Składniki

• 24 wiśnie maraschino
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki białych chipsów czekoladowych
• 1 łyżka tłuszczu piekarskiego

Instrukcje

1. Wiśnie maraschino odsącz na kilku warstwach papierowego ręcznika i delikatnie wciśnij, żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Zostaw je tak na co najmniej godzinę — im suchsze, tym lepiej.
2. W średniej misce wymieszaj masło, jasny syrop kukurydziany, białe chipsy czekoladowe i mleko, a następnie ubij całość na gładką masę. Wsyp cukier puder — mieszanina będzie wyglądać dość sucho i sypko, to normalne. Kiedy większość cukru się wchłonie, wyłóż masę na blat i ugniataj rękami, aż powstanie jednolity, gładki fondant.
3. Podziel fondant na 24 równe porcje (po mniej więcej 2 łyżeczki każda) i uformuj z nich kulki. Każdą kulkę spłaszcz dłonią, a następnie owiń nią wiśnię ze wszystkich stron — tak żeby owoc był w całości pokryty masą, a szypułka (jeśli jest) wystawała na zewnątrz. Gotowe kulki układaj na talerzu i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Muszą być naprawdę twarde i dobrze schłodzone, inaczej będą się rozpadać podczas maczania.
4. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. W małym rondelku na bardzo małym ogniu (albo w mikrofalówce, partiami po 30 sekund) rozpuść tłuszcz piekarski razem z pozostałymi białymi chipsami czekoladowymi, mieszając, aż masa będzie zupełnie gładka. Żeby czekolada nie zastygła podczas pracy, postaw naczynie nad garnkiem z gorącą wodą.
5. Trzymając wiśnię za szypułkę (lub nabijając na wykałaczkę, jeśli szypułek nie ma), zanurzaj każdą kulkę w roztopionej czekoladzie. Pozwól, żeby nadmiar spłynął z powrotem do naczynia, i odkładaj na przygotowaną blachę. Zostaw do całkowitego zastygnięcia.
6. Gotowe pralinki możesz przełożyć do małych papilotek i przechować w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w lodówce.

Podobne przepisy