Karmelki w polewie czekoladowej

Składniki

• 200 g cukru
• 225 g masła
• 250 ml ciemnego syropu kukurydzianego
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 1/2 łyżki tłuszczu piekarskiego

Instrukcje

1. W średnim garnku połącz cukier (200 g), masło (225 g) i ciemny syrop kukurydziany (250 ml). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 7 minut — nie mieszaj w tym czasie.
2. Wlej puszkę słodzonego mleka skondensowanego i ponownie doprowadź do wrzenia. Od tej chwili mieszaj bez przerwy, aż termometr cukierniczy pokaże 118°C.
3. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
4. Przelej masę do lekko natłuszczonej formy 20x20 cm. Odstaw na 8 godzin w temperaturze pokojowej — nie spiesz się, karmel musi porządnie stężeć.
5. Po tym czasie pokrój karmel w kostki o boku około 1,5 cm. Jeśli chcesz, możesz każdą kostkę uformować w kulkę — ale równie dobrze możesz zostawić je w formie kwadracików.
6. W rondelku na średnim ogniu roztop czekoladę razem z tłuszczem piekarskim (2,5 łyżki). Możesz też zrobić to w mikrofali — wystarczy około 1,5–2 minut, mieszając co 30 sekund. Zdejmij z ognia.
7. Każdy karmelowy kawałek zanurz w roztopionej czekoladzie, a następnie układaj na natłuszczonej blasze. Wstaw do lodówki na kolejne 8 godzin, żeby czekolada dobrze zastygła.

Podobne przepisy