Smażone plastry mięsa w chrupiącej panierce z winem

Składniki

• sól do smaku
• 2 łyżki octu
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• mąka kukurydziana do panierowania
• 60 ml czerwonego wina
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• czosnek granulowany do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mięsa — każdą sztukę natnij ostrym nożem i usuń twardą, skóriastą błonę otaczającą środek. Jeśli mięso jest zamrożone, możesz je tylko lekko rozmrozić i wtedy błona schodzi znacznie łatwiej.
2. Przełóż oczyszczone kawałki do miski, zalej osoloną wodą i odstaw na godzinę. Po tym czasie odlej wodę.
3. Przełóż mięso do dużego garnka, zalej wodą tak, żeby kawałki swobodnie w niej pływały, i dodaj 2 łyżki octu. Zagotuj, a następnie odlej wodę i przepłucz mięso. Daj mu chwilę, żeby ostygło.
4. Ostudzone plastry pokrój w owalne plasterki o grubości około 0,5 cm. Z obu stron oprósz solą i pieprzem do smaku.
5. W misce wymieszaj 120 g mąki pszennej z mąką kukurydzianą i czosnkiem granulowanym do smaku — proporcje wedle uznania, grunt żeby smak był wyczuwalny.
6. Teraz panierowanie: każdy plasterek obtocz w mieszance mącznej, następnie zanurz w mleku, znów obtocz w mące, a na koniec zanurz w 60 ml czerwonego wina. Dla grubszej, chrupiącej panierki powtórz całą procedurę jeszcze raz.
7. Rozgrzej olej lub tłuszcz do smażenia na patelni i dodaj sos chilli w butelce do smaku — uwaga, olej mocno zabuczy i zasyczy, więc trzymaj odpowiednią odległość. Smaż plastry na złoty kolor z obu stron.
8. Gotowe wyjmij na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, najlepiej z sosem koktajlowym.

Podobne przepisy