Waniliowe fudge z orzechami włoskimi i pekan

Składniki

• 330 g cukru
• 150 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 2 łyżki masła
• 1/8 łyżeczki soli
• 400 g mini pianek marshmallow
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 170 g orzechów włoskich
• 85 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Przygotuj formę: weź kwadratowe naczynie o boku 20 cm i posmaruj je masłem — albo wyłóż folią aluminiową z zakładkami po bokach, żeby potem łatwo wyciągnąć cały blok fudge.
2. Do rondelka wsyp 330 g cukru, wlej 150 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%), dodaj 2 łyżki masła i 1/8 łyżeczki soli. Całość podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż do wrzenia — pilnuj, żeby mieszanina nie wykipiała.
3. Gdy zacznie intensywnie bulgotać, zmniejsz ogień do małego lub średnio-małego i gotuj spokojnie przez dokładnie 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Czas zaczynasz liczyć dopiero od momentu, gdy masa naprawdę wrze, nie wcześniej.
4. Zdejmij rondel z ognia. Dodaj pianki marshmallow, ekstrakt waniliowy i — uwaga, tu ważna kolejność ze składników — czekoladę w postaci chipsów. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką przez około minutę, aż pianki i czekolada całkowicie się rozpuszczą i wszystko połączy się w gładką, błyszczącą masę.
5. Jeśli używasz orzechów, teraz jest moment na ich dodanie — wmieszaj 170 g orzechów włoskich i/lub 85 g orzechów pekan.
6. Przelej masę do przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie.
7. Zostaw fudge do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki, żeby całkowicie stężało.
8. Kiedy fudge jest już twarde, pokrój je w małe kwadraty i podawaj.

Podobne przepisy