Pieczona kaczka w glazurze miodowo-sojowej z dymką

Składniki

• 2 piersi kaczki
• 20 ml miodu
• 20 ml octu sherry
• 20 ml sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków
• czarny pieprz mielony do smaku
• 8 dymek

Instrukcje

1. Skórę piersi kaczki natnij ostrym nożem w kratę — dzięki temu tłuszcz się wytopi, a marynata lepiej wniknie w mięso.
2. W miseczce wymieszaj 20 ml miodu, 20 ml octu sherry, 20 ml sosu sojowego, 1 łyżeczkę mielonego imbiru, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków i czarny pieprz do smaku.
3. Umieść piersi kaczki w płaskim naczyniu, zalej marynatą i dobrze obtocz z każdej strony. Przykryj i odstaw do lodówki — minimum na godzinę, a najlepiej na całą noc.
4. Przed pieczeniem nagrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij kaczkę z marynaty (zachowaj ją — przyda się do sosu) i ułóż piersi skórą do góry na kratce umieszczonej w blasze do pieczenia.
5. Piecz przez 20–30 minut, w zależności od grubości piersi i tego, jak bardzo lubisz wysmażoną kaczkę.
6. Po upieczeniu przełóż kaczkę na deskę, żeby odpoczęła. Zachowaną marynatę wlej do małego rondelka razem z 40 ml soków zebranych z blachy po pieczeniu. Dorzuć 8 dymek, zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
7. Podawaj kaczkę na ryżu, polewając sosem z dymką z rondelka.

Podobne przepisy