Kokosowe kostki z daktylami i waniliową polewą

Składniki

• 150 g daktyli
• 150 g cukru
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g masła
• 1 jajko
• 130 g wiórków kokosowych
• 30 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1/4 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• ekstrakt waniliowy do smaku

Instrukcje

1. Keksówkę (ok. 23x13x8 cm) dokładnie posmaruj masłem i odłóż na bok.
2. W średnim garnku połącz 150 g daktyli, 150 g cukru, 60 g mąki pszennej, 110 g masła i 1 jajko. Postaw na średnim ogniu i mieszaj nieprzerwanie, aż masa zacznie się gotować — zajmie to 7–10 minut.
3. Gdy masa dobrze się zagotuje, gotuj ją dalej przez około 3 minuty, aż wyraźnie zgęstnieje. Nie przerywaj mieszania, bo łatwo przypalić.
4. Dodaj 130 g wiórków kokosowych, dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż masę do przygotowanej keksówki i wyrównaj powierzchnię.
5. W małej miseczce przygotuj polewę: wymieszaj 30 g cukru pudru, 2 łyżki mleka, 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%), 1/4 łyżeczki świeżego soku z cytryny i ekstrakt waniliowy do smaku. Mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa.
6. Polej polewą jeszcze ciepłą masę w keksówce. Przykryj i wstaw do lodówki na około 3 godziny, aż całość dobrze stężeje.
7. Po schłodzeniu pokrój w kwadraty i przechowuj w lodówce pod przykryciem.

Podobne przepisy