Czekoladowy ganache do smarowania

Składniki

• 350 g chipsów czekoladowych
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1-3 łyżki masła
• cukier do smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Wrzuć 350 g chipsów czekoladowych i masło (od 1 do 3 łyżek, według uznania) do misy robota kuchennego lub blendera.
2. W rondelku połącz śmietanę kremówkę (250 ml) z cukrem do smaku i zagrzej, mieszając, aż do wrzenia. Pilnuj, żeby mieszanki nie przypalić — to ważne!
3. Gorącą śmietanę z cukrem wlej do robota do chipsów i uruchom urządzenie. Miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita.
4. Gotową masę przykryj i wstaw do lodówki, żeby stężała do konsystencji odpowiedniej do smarowania. Jeśli się spieszysz, wstaw mniejszą miskę z ganache do większej miski wypełnionej kostkami lodu i mieszaj — masa zgęstnieje znacznie szybciej. Uważaj tylko, żeby lód nie trafił do czekolady.
5. Nie mieszaj gotowego ganache za długo — straci połysk. Choć i tak będzie pyszny.
6. Do masy możesz dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego albo, dla bardziej wyrazistego, dorosłego smaku, zamień ją na łyżkę Kahlúa lub Grand Marnier.
7. Jeśli chcesz zrobić trufle, pozwól masie dłużej chłodzić w lodówce, aż porządnie stężeje. Następnie formuj kulki i obtaczaj je w cukrze pudrze.

Podobne przepisy